Les ateliers gastronomiques de la maison de Louis Pasteur à Arbois
La maison de Louis Pasteur à Arbois propose des animations présentant la gastronomie moléculaire tous les mardis et jeudis du 8 juillet au 21 août 2008 (10H15).
Les Ateliers expérimentaux du goût ont été conçus par Hervé This, chimiste à l’INRA et fondateur de la gastronomie moléculaire. L’un des objectifs de cette discipline est de faire partager la culture scientifique à partir d’un objet scientifique peu conventionnel : la cuisine. Les Ateliers proposent de jeter un regard décalé sur nos pratiques culinaires et de nous interroger sur les réactions mises en œuvre quand nous cuisinons.Ils abordent des préparations aussi différentes que la cuisson des oeufs, la confection de la mayonnaise ou la fabrication de la glace. Les Ateliers se veulent ludiques, le rythme est enlevé (ils durent 1h) et les bonnes volontés sont mises à contribution.Pouvant s’adapter à tous les publics, ces ateliers sont aussi l’occasion de faire découvrir quelques produits patrimoniaux français. Ils sont aussi l’occasion de rappeler les travaux du savant sur l’alimentation et leurs conséquences actuelles sur les technologies agroalimentaires. Les ateliers sont gratuits. Réservation conseillée au 03 84 66 11 72.
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13/08/2008
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