Fréquentation estivale : le premier bilan de l'UMIH
L'UMIH (Union des métiers et industries de l'hôtellerie) constate des baisses de chiffre d'affaires de 10 à 30% en juillet dans la restauration.
«Le contexte actuel - augmentation du prix du carburant et du coût des matières premières, inflation... - accentue la baisse du pouvoir d'achat des vacanciers, notamment de la clientèle française», explique l'Umih pour qui «les professionnels des bars, brasseries, restaurants sont inquiets. Les habitudes de consommation déjà constatées depuis plusieurs années se confirment et même s'accentuent. La suppression des à côtés, apéritif, vin, café, petit déjeuner, mais aussi, pendant les repas», le passage à «un seul plat, voire un plat pour deux», développe le syndicat, qui conclut : «la restauration ne constitue plus un poste important pour le client qui va préférer un sandwich à midi et se rendre à un spectacle plutôt que d'aller au restaurant, quitte à se payer un restaurant gastronomique une fois pendant son séjour».
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13/08/2008
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