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Entrée :

La salade du rabassire de truffes aux truffes d'été tuber eastivum
de Dominique Saugnac

Plat :

Filet d'omble chevalier, poêlée d'aubergines et cèpes
de Marc Heinrich

Dessert :

Poires caramélisées, intercalaire de spéculoos, dacquoise aux noix
de Christophe Scherpereel

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